Sarmale in foi de varza

Ingrediente sarmale de porc și vită: 300 gr de carne de vită tocată; 400 gr de carne de porc tocată; 2 cepe; 6 linguri deorez; 3 linguri de bulion de roşii; o legatură de mărar;1,5 kg de varză acră; piper macinat; 6-7 boabe de piper; 2 foi de dafin;cimbru uscat; 200 gr de slănină afumată (sau orice fel de afumatură)si nu in ultimul rand o linguriță de Vegeta.